Hvid pizza i små stykker

En slags “Tarte Flambe”

Bunden kan være pizzadej eller som her blot en udrullet butterdejsskive fra frost. Løg svitses og bacon ristes. Creme fraiche og flødeost blandes og tilsmages med salt og peber. Dejen fortages 5-10 min. Blandingen smøres på det bagte brød og herpå løg og bacon – og gerne krydderurter som feks esdragon. Bages igen ca 15 min. 200 gr varmluft.

Er velegnet at doble op og bruge til mange.

Skæres i tern og serveres lunt som forsnack.

Sushi, hjemmelavet

Det er nemt!Pynt gerneLav lidt ekstra til!

Sushi kan nemt laves. Invester i en måtte, lidt tang, ris og soya. Man kan lave blot en enkelt slags til mange. Man kan også lave flere til få. Laves med rå, røgede eller kogte fisk, agurk, asparges og avocado. Pyntes med grønt, rødt eller gult. Jeg har så lavet “dupper” med wasabimayonnaise og ingefærmayonnaise. Her er det brugt som forret, men kan sagtens anrettes som nipsemad.

Fisk, pocheret æg og citronsauce

Hellefisk, dampet, pocheret æg, medamamebønner og caviar.

Citronsauce: 2 æggeblommer hældes i en gryde, lidt salt og saften fra 1/2 citron tilsættes. Der tændes for varmen og røres. Når det samles tilsættes lidt hvidvin. Samles igen og fløde ( ca 1,5 dl) tilsættes. Smag til med et nip sukker, revet citronskal, salt og peber. ( nok til 4 som her)

Pocheret æg: kog en gryde vand, tilsæt lidt eddike og salt. Hæld hvert æg i en kop. Når vandet koger røres i cirkler med en ske. Ægget hældes ned og koger et par minutter. Når det kommer helt op til overfladen tages det op og lægges på en tallerken med køkkenrulle på og næste æg laves. Når alle er lavet, tages de blot med hænderne og lægges forsøg gigt over på tallerkenen.

Godt nytår!

Hos os består nytårsmenuen af mange små retter. I år bliver det noget med kold torsk, hummerhaler, citronsauce, pateskive med syltet rødløg, tynde, små skiver okseculotte med en lille firkant råstegt kartoffel og flødesauce, små stykker kvalitetsoste med god oliven og chokolademousse i et dessertvinsglas som på billedet.

Rigtig godt nytår!