butterdej, spinat, creme fraiche, revet ost

Butterdejsplade. Ikke udrullet. Herpå lagt optøet spinat, saltet, nogle skefulde creme fraiche, revet ost, ca. 20 min. i ovnen ved 200 gr. Skæres i tern og kogte skinkestrimler lægges på.

Kan også laves med røget skinke – eller røget laks.

Her er den pålagt peberrod i creme fraiche, men det er ikke nødvendigt. Det gør ikke mere for smagen.

Carpaccio

 

 

 

 

 

 

Del en rugbrødsskive i 3 aflange bidder, som ristes. Herpå lægges en skive carpaccio. Pyntes med hvad du har. Her er den øverste pyntet med roquefort, hakket løg og lidt fennikelblade. Den midterste er klassisk med peberrod og kapers. Den nederste med hakkede valnødder, lidt persille og lidt salt. Carpaccioen er fra en oksemørbrad – se under “TIPS”.

Januar igen

Selv om det igen er januar, hvor vi traditionelt spiser ikke-fedende mad, kan man sagtens lave lækker nipsemad. Her er brugt rester fra jul/nytår i form af røget laks, melon, vagtelæg, agurk og ørredrogn. Alt holdt sammen med små tandstikkere. Ellers gælder det om at bruge grønt, frugt, æg, røget skinke, kylling og så skyr i stedet for mayonnaise.

 

Hvordan man piller et hårdkogt vagtelæg uden at ægget går i stykker? Se “Tips”.

Luksus nips 🎉

Lige her er der ikke brugt så mange rester😊

 

1: Kiks med dildmayonnaise og caviar

2: Minitoast med hakkede østers, fintsnittet fennikel, Mayo, lidt citron og salt. Kan pyntes med persille eller tynde citrusstrimler

3: Blomkål, kogt, moset, rørt op med lidt Mayo, sennep, citron, salt og peber. Pyntet med hummerhale og dild.

4: Tørrede svampe, svitset, tilsat vand, vendt i flødeost. Smagt til med salt, citron, karry og persille. Pyntet med revet trøffel

 

 

Snacks til nytårsaften

Find evt. et spejl at servere på. Det virker festligt 🎉

Sæt gerne champagneglassene herpå også.

Her er der 3 slags snacks:

– En agurkeskive, hvoraf der er revet tynde strimler af skallen. Pisket creme fraiche (38%), tilsmagt med salt og revet lime, sprøjtet på agurkeskiven. Pyntet med caviar og de afrevne agurkestrimler – eller citronstrimler.

– Baconsnegle lavet af en optøet butterdejsplade, der er rullet så tyndt ud, du kan, pålagt taglagt bacon, rullet i en roulade, udskåret ( ca 1 cm) i snegle med en skarp kniv og trykkes lidt. Disse bages ved 200 gr i en lille halv time.

– Et grillspid med melonkugler, melonstjerne, rejer osv. Brug, hvad du har. Her er også brugt agurkestrimler, brombær og edamamebønner, men det var blot for at bruge resterne. Mindre vil faktisk virke mere festligt😉

Æg med røget makrel

img_3156

Halve æg. Æggeblommen er taget ud og moset sammen med sennep, mayo og en anelse revet ingefær. Derefter lagt tilbage i det halve æg, ovenpå lidt røget makrel. Pyntet med rå rødbede, revet med et lille juliennejern. Et juliennejern er billigt og fylder ikke meget.

Man kan variere med top og pynt. Vælg selv ud fra smag. Skyr kan også bruges i stedet for Mayo, det hjælper på kalorieindholdet😊