Fra 70’erne…..

….husker nogle af os nok den klassiske forret med en rund brødskive, en ananasring, hønsesalat og karse. Det kan sagtens udføres i miniformat, og smager ligeså godt som dengang. Selvfølgelig med kun et lille stykke ananas. Bedst med hjemmelavet hønse(kyllinge)salat, men købt kan også bruges.

 

 

Avocado- nips

Avocado kan de fleste lide. Det er dog lidt for blødt og har måske en fad smag. Derfor er det en god ide, at bruge en løg”salat” sammen med avocadoen. Det giver bid – både smagsmæssigt og strukturmæssigt.

Løgsalat: Mayonaise ( du kaaan jo også bruge skyr), finthakket løg og sennep.

Her er vist lidt nipsemad med ristet rugbrød, avocado, løgsalat og pynt. Prøv det! Det smager godt 👍 Gerne lidt salt og citron på😉

Små vandbakkelser med smag – som snack

 

3 forskellige vandbakkelser med smag. De ser  måske lidt uanselige ud, men de smager godt! Server gerne en skålfuld. De skal nok blive spist.

Jeg har blot lavet en ordinær vandbakkelsesdej ( ca 70 g mel, 70 g smør, 1,5 dl vand, 2 æg) . Opskriften kan slåes op på nettet. Nemt at lave!. Heri har jeg vendt forskelligt fyld:

– Revet ost. Jeg har brugt Prima Donna, men alm. Parmesanost eller gruyere kan bruges. Brug ca. 6 spsk til en portion.

– Finthakket løg og røget paprika. Brug ca. 6 spsk løg / 1/2 tsk paprika til en portion.

– Krydderurter. Klip/hak en masse krydderurter, som vendes i dejen. Basilikum, oregano, mynte, purløg, citronmelisse, timian, rosmarin mv. – eller blot en enkelt ( evt. Sammen med revet ost).

Derefter er de med en sprøjtepose sat på en plade, beklædt med bagepapir. De fylder ca en femkrone hver. Bages ca 20 min ved 180-200 grader. Luk ikke lågen op, før de er færdige! ( Kan også sættes på med en ske).

Men prøv også med andet: Revet citronskal, revet muskatnød, røget skinke i småstumper, gorgonzola, røget salt, hk spinat osv.  Kun fantasien sætter grænser !! Herlige som de er til et godt glas vin før maden, men kan selvfølgelig fyldes med krydderost/creme fraiche, flødeost, flødepeberrod o. l.

 

 

Nipsemad med italiensk præg.

Så er der nipsemad til gæstebud med italiensk islæt.

Nederst til venstre: Dadler, udstenede, med gorgonzola i, revet citronskal ovenpå, pyntet med mynte.

Nederst til højre: Italiensk pølse omrullet en cornichon.

Øverst til venstre: Toast fra Princip. Herpå et basilikumblad, grillede peberfrugtstrimler i rødt og gult, pyntet med en skive parmesanost.

Øverst til højre: Butterdejsplade, udrullet let, belagt med parmaskinke, gorgonzola, rullet, udskåret i 1 cm ” snegle”. Læs videre “Nipsemad med italiensk præg.”

butterdej, spinat, creme fraiche, revet ost

Butterdejsplade. Ikke udrullet. Herpå lagt optøet spinat, saltet, nogle skefulde creme fraiche, revet ost, ca. 20 min. i ovnen ved 200 gr. Skæres i tern og kogte skinkestrimler lægges på.

Kan også laves med røget skinke – eller røget laks.

Her er den pålagt peberrod i creme fraiche, men det er ikke nødvendigt. Det gør ikke mere for smagen.

Carpaccio

 

 

 

 

 

 

Del en rugbrødsskive i 3 aflange bidder, som ristes. Herpå lægges en skive carpaccio. Pyntes med hvad du har. Her er den øverste pyntet med roquefort, hakket løg og lidt fennikelblade. Den midterste er klassisk med peberrod og kapers. Den nederste med hakkede valnødder, lidt persille og lidt salt. Carpaccioen er fra en oksemørbrad – se under “TIPS”.

Januar igen

Selv om det igen er januar, hvor vi traditionelt spiser ikke-fedende mad, kan man sagtens lave lækker nipsemad. Her er brugt rester fra jul/nytår i form af røget laks, melon, vagtelæg, agurk og ørredrogn. Alt holdt sammen med små tandstikkere. Ellers gælder det om at bruge grønt, frugt, æg, røget skinke, kylling og så skyr i stedet for mayonnaise.

 

Hvordan man piller et hårdkogt vagtelæg uden at ægget går i stykker? Se “Tips”.