Nips med orientalsk præg

Rød peber og mango i små tern, glaskål i strimler. En skefuld cremefraiche, smagt til med salt og lemon, pyntet med koriander, hk chili, revet lemonskal og små dryp af sesamolie. Frisk og dejlig.

Kan sagtens bruges i MEGET større portion til en dejlig salat ( uden cremefraiche, mere sesamolie og lemonsaft). Specielt god til fisk!

Kan også laves til frokostret, fyldes ekstra med edamamebønner og overdrysses med rejer. Her kan cremefraiche serveres til, stadig smagt til med lemon og salt, evt blandet med mayo og hk koriander.

 

 

Artiskokker

Artiskokker, kogt ca 25 min med citron og salt. Citronsmør, lavet af smør, citronsaft, revet citronskal og evt lidt hakket rødløg. Drys med salt og lidt dressing af sukker og eddike. Serveres som forret eller snack. Husk, at det lækreste er bunden, som gemmer sig under “trevlerne”.

s

Avocado med pocheret æg

Ristet brød, avocado i skiver, blancherede asparges, pocheret æg, hollandaisesauce, rødløg, blåbær og basilikum. Her er det en forret/ frokostret, men i mindre portioner, evt med pocheret rypeæg, kan det blot være nipsemad.

En nem, velsmagende “hollandaisesauce” :

Rør 1-2 æggeblommer med lidt hvidvinseddike eller citron i en gryde over let varme til du kan mærke,

det bliver tykkere. Tilsæt piskefløde lidt efter lidt. Smag til med salt, peber og citron. Fortrinlig til fiskeretter!

Det pocherede æg kan sikres ved at hælde ægget i smurt husholdningsfilm, som lægges i en kop og derefter lægges i kogende vand blot 2-3 minutter.