Svampe, spinat og pocheret æg

En lille gratinskål ( også kaldet ramekin)med en spinat”bolle” i bunden. Ovenpå svampe, der er stegte og tilsmagt med lidt fløde, citron og revet parmesan. I ovnen 20 min 180 gr. Ovenpå et pocheret æg, pyntet med røget laks og citronmelisse. Det smager dejligt og er nemmere at lave, end det lyder til.

At pochere æg mislykkes måske første gang, men hvis man slår ægget ud i en kop først, koger vandet op, rører rundt og hælder ægget i, kan man samle hviden omkring ægget og vente til det søger opad. Så samles ægget op med en hulske. Faktisk kan man med små æg hælde 4 i ad gangen. Alle hældes op i en lille skål først og skilles forsigtigt under kogningen.

 

Festpizza

Pizza kan formes på mange måder – og skæres ud til mange som start på en festlig aften.

Det hvide dannes af cremefraiche, rørt med løg og krydderier. Det røde er sammenkogte tomater med løg og krydderier. Dejen er Færdigkøbt. Drys parmesan over og bag i ovn til pizzaen har et passende udseende.

Det kan godt gøres pænere 😖

Påskenips

Her er heldigvis utallige muligheder i de gule og grønne farver. Jeg har brugt den nye creme fraiche/flødeblanding, pisket og tilsat rygeost, pyntet med ørredrogn, et halvt æg med avocadocreme ( moset avocado med hvidløg og citron) Bressaola med mango, rødløg og asparges. Men laks, rejer, stenbiderrogn mv er også velegnede ingredienser.

Tortilla med fyld

Færdigkøbt tortilla smøres med citronpure ( se “opskrifter, diverse”) eller med flødeost og revet citron. Ovenpå lægges ruccola, lidt salt og røget skinke ( el. Røget laks ). Rulles og skæres i skiver. Det bedste er at indpakke den rullede tortilla ind i film og lade den hvile i køleskabet nogle timer inden udskæring, så bliver det fastere skiver, som er nemmere at spise.

En skefuld….

Når det ikke lige passer med et “underlag” er det fint at servere i skeer. Med Fridas hjælp har vi lavet:

– Risotto lavet med hvidvin, hønsebouillon, revet parmesan og flødeost. Pyntet med forårsløg og parmesanflager.

– Citronpure ( se “Opskrifter, diverse”) med fintskåret æble, fennikel og varmtrøget laks ( laksen kan sagtens udelades eller erstattes af noget andet efter smag), pyntet med dild.